El cultivo del café es un trabajo duro, pero cultivar café desde la semilla hasta la cosecha es solo una parte del trabajo. Una vez que se cosecha el café, comienza el verdadero trabajo: procesamiento. El procesamiento del café es el acto de eliminar las capas de piel, pulpa, mucílago y pergamino que rodean un grano de café, el ingrediente crudo que el agricultor venderá. La forma en que un productor elige procesar el café tendrá un profundo impacto en cómo sabe ese café. Una vez que el café ha sido recogido, el procesamiento debe comenzar lo más rápido posible para evitar el deterioro de la fruta. Dependiendo de la ubicación y los recursos locales, el café se procesa de una de dos maneras: El Método Seco es el método antiguo de procesamiento del café, y aún se utiliza en muchos países donde los recursos hídricos son limitados. Las cerezas recién cosechadas simplemente se extienden sobre grandes superficies para secarlas al sol. Para evitar que las cerezas se echen a perder, se rastrillan y giran a lo largo del día, luego se cubren por la noche o durante la lluvia para evitar que se mojen. Dependiendo del clima, este proceso puede continuar durante varias semanas para cada lote de café. El Método Mojado elimina la pulpa de la cereza del café después de la cosecha para que el grano se seque solo con la piel del pergamino. Primero, las cerezas recién cosechadas se pasan a través de una máquina de pulpa para separar la piel y la pulpa del frijol. Luego, los granos se separan por peso a medida que pasan a través de los canales de agua. Los granos más ligeros flotan hacia la parte superior, mientras que los granos maduros más pesados se hunden hasta el fondo. Se pasan a través de una serie de tambores giratorios que los separan por tamaño. Después de la separación, los granos se transportan a grandes tanques de fermentación llenos de agua. Dependiendo de una combinación de factores, como la condición de los frijoles, el clima y la altitud, permanecerán en estos tanques entre 12 y 48 horas para eliminar la capa de mucílago (llamada parénquima), que está todavía apegada al pergamino. Mientras descansa en los tanques, las enzimas naturales causarán que esta capa se disuelva. Cuando se completa la fermentación, los granos se sienten ásperos al tacto. Los frijoles se enjuagan al pasar por canales de agua adicionales y están listos para el secado. Hablando de nuestra vida espiritual, llegamos con muchas capas de lo que hemos aprendido y adquirido en el mundo, sean costumbres, hábitos, tradiciones, actitudes, diferentes comportamientos y malas definiciones de los conceptos básicos de la vida, como lo son el amor, y la misericordia entre otros. Debemos comenzar en ese proceso según vamos madurando, a despojarnos de todo lo que traemos que nos impide correr la carrera de la fe. Tendremos que pasar por el calor y la espera, para con la perseverancia que tenemos a través del Espíritu Santo, ir despojándonos para poder revestirnos del poder y la gracia de Dios. Debemos despojarnos de toda altivez, arrogancia, autosuficiencia, para ir vistiéndonos de humildad, sencillez, y total dependencia de Dios. Según vayamos alivianando el peso, pareceremos ásperos para el mundo, pero seremos lo que el mundo necesita para encontrar a Dios. Seremos testimonio del carácter de Dios en nosotros. Pero el fruto final vale la pena. Habremos corrido la carrera de la fe culminando en la vida eterna con Cristo. Oremos al Señor presenta nuestras vidas para que nos muestre de que debo despojarme hoy. Que podamos confiar totalmente en su divina voluntad.
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AutoraMe llamo Myrnaly y resido en Ponce, Puerto Rico. Soy Cristiana, esposa, madre, y profesional. Tengo un Dios que me sostiene en Su Gracia y Misericordia, y renueva mis fuerzas cada dia. Blog Anteriores
September 2019
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