La consideración más importante cuando se tuesta el café es saber cuando detener el tostado. Distintos cafés pueden requerir diferente tiempo de exposición. Cada tueste resalta u opaca determinados atributos del grano. Con un tueste oscuro es mas fácil no equivocarse. Un tueste liviano resalta las notas propias del café y es cada vez mas utilizado para los cafés especiales. Siempre podrá experimentar y será su gusto el que decida el punto apropiado en cada caso. El tostado transforma el café verde en los frijoles marrones aromáticos que compramos en nuestras tiendas o cafés favoritos. La mayoría de las máquinas tostadoras mantienen una temperatura de unos 550 grados Fahrenheit. Los frijoles se mantienen en movimiento durante todo el proceso para evitar que se quemen. Cuando alcanzan una temperatura interna de unos 400 grados Fahrenheit, comienzan a dorarse y la cafeína, un aceite fragante encerrado dentro de los frijoles, comienza a emerger. Este proceso llamado pirólisis está en el corazón del tostado: produce el sabor y el aroma del café que bebemos. El color es el indicador mas evidente a tener en cuenta para saber el grado de tostado de un grano de café. Suele ser mas fácil comenzar por un tostado oscuro para después perfeccionarnos y encontrar poco a poco el punto mas adecuado. Este puede variar ya que tiene que ver con nuestro propio gusto, pero también con el grano seleccionado y con el método que utilizaremos para preparar el café. También los sentidos del olfato y el oído son indicadores importantes: Cuando los granos están casi acabados el olor a hierba mojada dará paso al olor a café. A medida que gana experiencia el sentido del olfato se vuelve más refinado. Una vez que los granos obtienen una determinada temperatura, el agua que contienen se convierte en vapor y es forzada a salir por eso los granos comienzan a crepitar. Las etapas del primero y segundo “crack” no están separadas por eso es importante prestar la máxima atención, sobre todo las primeras veces. Después de asar, los granos se enfrían inmediatamente ya sea por aire o por agua. El tostado se realiza generalmente en los países importadores porque los granos recién tostados deben llegar al consumidor lo más rápido posible. Muchas veces somos pasados por el fuego de la prueba en nuestro caminar. No nos resulta agradable, ni ligero, pero va a ir formando nuestro carácter y probando nuestra fe. Como el tostado del café, a veces tenemos pruebas las suaves, y en otras ocasiones, tenemos pruebas más intensas. Hay pruebas en la vida que nos marcarán para siempre, y nos irán preparando para ser usados por Dios. Hay cosas, que están bien arraigadas a nuestra naturaleza humana, que hay que quebrantar para crecer espiritualmente, como el orgullo, el egoísmo, la avaricia, el deseo de venganza y el guardar rencor. Arrancar estas actitudes que quizás llevan años bien acomodadas en nuestra alma, no va a ser tarea fácil, tendremos que pasar por el fuego, pero al final vale la pena. La fuente de agua viva nos purificará y traerá paz y gozo a nuestras vidas. Dios quiere que vivamos una vida abundante, descansados en la fe y en sus promesas, pero todas estas cosas deben ir muriendo a fin de alcanzar esa meta. No sentiremos La Paz de Dios que está disponible para nosotros si albergamos sentimientos dañinos que nos atan lejos de las bendiciones de Dios. Lo que no es verdadero no pasará la prueba de fuego. Se quedará ahí y seremos libres. El café debe ser tostado para poder sacar de él su mejor sabor, sus mejores atributos. Nadie quiere pasar por el fuego, pero es necesario, y Dios no nos deja solos, en medio del proceso, Él nos sacará cuando el tostado sea perfecto, y nos enfriará con su gracia. Entonces estaremos listos para servir, y para que otros perciban nuestro mejor aroma. Oremos para presentar nuestras vidas al Señor, recordando que la prueba produce paciencia y gozo al final. Que podamos siempre tener nuestra mirada puesta en Él, con la ayuda del Espíritu Santo, cuando nos encontremos en medio del fuego de la prueba, y podamos disfrutar de esa vida abundante que tenemos disponible desde el día en que le conocimos.
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AutoraMe llamo Myrnaly y resido en Ponce, Puerto Rico. Soy Cristiana, esposa, madre, y profesional. Tengo un Dios que me sostiene en Su Gracia y Misericordia, y renueva mis fuerzas cada dia. Blog Anteriores
September 2019
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